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冷串串加盟店处理食材的技巧有哪些

添加时间:2019-02-23 15:09:04

  串串一直在行业里拥有高人气,随着不断前进,越来越多品牌在传统美食基础上进行改进,下面小编为大家介绍冷串串加盟店处理食材的技巧有哪些

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  冷串串加盟店处理食材的技巧有哪些

  第一:串荤菜技巧

  品质一流的冷串串加盟店具有诸多的串菜技巧。譬如:猪脆骨应当先卤改刀成丁穿串;牛肚是先卤后切厚三毫米;牛肉大多先卤后切厚三毫米穿串。这些处理的技巧表明不同的食材具有不同的处理特性,而且相应的,它成熟的时机不同??梢越岷弦的诮虾玫睦浯用说甑拇绮思记煽闯鍪巢牡奶匦?。

  第二:串素菜技巧

  荤菜与素菜存在诸多的差异,在价格优惠、质量好的冷串串加盟店,串串大多是经济而美观的。本文列举出一部分:藕片、土豆片、莴笋片、木耳每串两片左右;香菇根据大小切开穿串;而黄瓜可以切成长条。品质一流的冷串串加盟店的素菜处理十分具有借鉴的必要。

  第三:注意根据食材特性进行处理

  对于比较腥气的食材,应当注意去腥味的方法。鸡胗鸡心卤之前可放一些盐进行搓捏去腥,冲洗干净,再和其它食材一样汆水去腥。此外,土豆片,藕片容易变色氧化,切好建议放入清水里浸泡,包括木耳、海带也需要。冷串串加盟店内的食材应当根据各自的特性进行处理。

  简而言之,在冷串串加盟店处理食材的时候具有诸多值得留心的地方。不论是串荤菜技巧、串素菜技巧抑或是根据食材特性进行处理。这些技巧都是基于经验丰富、品质一流的员工总结出的。各式各样的冷串串加盟店之间,不妨互相学习,相辅相成的做好餐饮服务。


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